FOCACCIA AUX LARDONS ET A LA FOURME D'AMBERT

 

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Dans la cuisine d'Audinette on trouve plein de petite chose super sympa et pourquoi pas cette petite   fougasse  ou focaccia.

Un vrai délice. Peux-être un peu épaisse la mienne. La prochaîne fois j'en ferai deux.

 

La veille :

Délayer 1 càc de levure de boulanger instantannée dans 150ml d'eau.

Ajouter 150g de farine T55 et fouetter énergiquement pendant 2mn. Le mélange doit être sans grumeaux.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser fermenter 24 heures à température ambiante.

 

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Le jour J :

Introduire dans la MAP les ingrédients ci-dessous :

  1. 140ml d'eau,
  2. 2cas d'huile d'olive,
  3. 10g de sel,
  4. 180g de farine t55,
  5. 1cac de levure de boulanger instantanée,
  6. 180g de farine t55 (c'est normal, on la met en deux temps),
  7. le levain à ajouter en dernier.

 

Lancer le programme pâte (environ 1 h 30 en fonction des maps). Une fois le programme terminé, fariner ses mains et sortir la pâte de la machine .Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner rapidement une boule, la couvrir d'un torchon humidifié et laisser reposer 30mn.

Pendant ce temps, couper 100g de fourme d'ambert en dés. Faire revenir à la poêle, 80g e lardons fumés. Laisser refroidir.

Abaisser la pâte en un rectangle de 1 ou 2 cm d'épaisseur.

Parsemer une moitié de fromage et lardons. Replier en deux en recouvrant ces derniers de pâte.

Poser la pâte sur une  plaque de papier sulfurisé Entailler des lanières de pâte et les écarter généreusement car elles auront tendance à se refermer durant la levée. Laisser lever à nouveau 40mn.

Préchauffer le four à 250°.Badigeonner la surface d'huile d'olive et enfourer.

Laisser tiédir sur une grille puis déguster , à l'apéro par exemple.