GRATIN DE FRUITS ROUGES

Ce sont les dernières framboises, alors pour un dessert plein de soleil avant l'automne.

J'y ai ajouté moitié de myrtille, mais je pense que l'on peux y mettre d'autre fruits rouge.

Une recette de c'est ma fournée, allez y Valérie, c'est une mine d'or, plein de recette très très bien présenter...

Toute plus alléchante les unes que les autres et tellement bien expliqué, que l'on hésite pas une seconde à les réaliser.

Euh je crois que je vous l'ai déjà dit tout cela........ C'est pour que vous vous rendiez vraiment compte.........

RÉALISATION : Pour 6 personnes :

3 jaunes d'oeuf
100g de mascarpone
10cl (100g) de crème liquide entière bien froide
80g de poudre d'amande
80g de sucre glace
25g de sucre en poudre (sucre vanillé maison pour moi)
3 CS de Marsala ou d'amaretto (facultatif)
1 goutte d'arôme amande amère (pas plus !)
250g de framboises + 250 g de myrtilles

Préchauffez le four sur grill à 250 degrés avec une grille tout en haut.

Mélangez tout simplement le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre glace, la poudre d'amande et l'amande amère.

Mélangez les fruits avec l'Amaretto et le sucre vanillé.

A l'aide d'un fouet électrique ou au robot (avec le fouet si vous voulez être sûr de réussir !), montez la crème liquide, et ajoutez-la à la crème d'amande :

Mélangez à la maryse.

Versez les fruits dans un plat à gratin (pour moi à crême brulée)

Recouvrez de crème.

Enfournez pendant environ 3mn. Il faut bien surveiller la coloration, ça va vite ! Le dessus doit être gratiné mais pas brûlé, les fruits ne doivent pas cuire, mais tout doit être chaud. Il ne faut pas que la crème du dessous soit froide, ce n'est pas une crème brûlée ! Mais au bout des 3mn à 250° le gratin sera parfait.

Pour le faire à l'avance il faudra conserver la crème et les fruits au frigo, afin de dresser à la dernière seconde. J'ai testé et la crème était bien chaude avec les 3mn de grill, malgré le fait qu'elle ait été réfrigérée.

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