18 janvier 2016

PLANTEUR ANTILLAIS

PLANTEUR ANTILLAIS De retour d'un délicieux voyage en Guadeloupe, on ne pouvait pas proposer à nos invités lors du reveillon du nouvel an, autre chose qu'un planteur fais maison. A déguster avec modération bien sûre. Pour 10 personnes :   1 litre de rhum blanc  20 cl de sucre de canne  1 litre mangue, goyave rose, fruit de la passion, 1 litre de jus d'ananas 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 citron vert 1 sachet de sucre vanillé Noix de muscade   Dans un grand saladier verser tous les... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

ECLAIR TARTARE DE SAUMON ET POMME VERTE

ECLAIR TARTARE DE SAUMON ET POMME VERTE CHRISTOPHE ADAM/C'EST MA FOURNEE       Bon c'était mon entrée du nouvel an, et je dois dire que j'ai pas mal galèré avec la pâte à choux. Au 3ème essai, j'ai quand même réussi à faire des éclairs un peu prés présentable. Texture de la pâte, four, j'en sais rien, je sais pas se qui à coincer.. Pourtant, la recette vient du blog de Valérie :  C'est ma fournée, ou tout y est expliqué pas à pas. Je vous remets la recette, mais pour des explications plus précise... [Lire la suite]
27 décembre 2015

TARTARE ECREVISSES/KAKI

 TARTARE ECREVISSE/KAKI   Une petite verrine pour préparer les fêtes !  Facile, rapide, originale, et en plus délicieuse... Le kaki pendant la periode ne noël on en trouve partout, alors pourquoi se priver. Une recette du blog Passion culinaire by minouchka.      Une recette pour laquelle nous avons ajouté une petite touche perso. En effet, le kaki étant fort sucré, on avait besoin d'apporter une touche d'acidité. Un peu de zest de citron vert et une cuillère à soupe de jus (de citron... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

SORBET AU CITRON VERT ET A LA MENTHE

SORBET AU CITRON VERT ET A LA MENTHE   Un petit sorbet accidulé avant le fromge, ça fait digérer et en général tout le monde apprécie. Celui ci est vraiment léger et parfumé Une recette de chef Nini. Une petite goutte de rhum de la Martinique la dessus et le tour et joué, pour encore plus de parfum.     Pour 1 bac de glace : 3 citrons verts 175g de sucre 30cl d’eau 1 blanc d’oeuf 4 feuilles de menthe   1- Versez le sucre, les feuilles de menthe et l’eau dans une casserole et portez à... [Lire la suite]
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28 mai 2014

DOUCEUR ACIDULEE de chez Demarle...

DOUCEUR ACIDULEE    Une recette tirée du livre “Délice en relief” de Demarle.  Un dessert tout en fraîcheur, que nous avons dégusté avec plaisir.     Le biscuit de Savoie:   4 œufs 80g+20g de sucre 100g de farine 140g de gelée de framboise   Préchauffez votre four à 210°C.  sucre restant dès qu’ils commencent à mousser. Incorporez délicatement aux jaunes, la farine tamisée et les blancs en neige. Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un flexipat, étalez la... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

CHOCOLAT CHAUD ANTILLAIS

CHOCOLAT CHAUD ANTILLAIS En ce dimanche  pluvieux, un bon chocolat au goûter, rien de tel pour se réchauffer. Surtout quand celui ci à le goût du soleil. Des gros bâtons de chocolat à râper, de la cannelle, de l'extrait de vanille tout cela en direct de la Martinique. Alors pas de raison de se priver.6 La  recette était autour des bâtons de chocolat. Mais un petit tour sur le net pour la compléter, et c'est chez une plume en cuisine que je l'ai trouvé. Pour environ 1 litre de chocolat antillais : - 1 litre de... [Lire la suite]
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27 mai 2013

FLAN CARAMEL AU KIRI ET CITRON VERT

FLAN CARAMEL AU KIRI ET AU CITRON VERT      Voici tout ce qu'il reste de mon flan au citron vert... nous l''avons dégusté tiède, et pour la dernière part froide. Mais légérement chaud il est très bon aussi. Une recette qui me vient d'une plume en cuisine.     Pour 6 personnesMoule de 24 cm ( avec fond amovible et bords hauts qui s’ouvrent) Pour le flan  : - 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)- la même boîte remplie de lait demi écrémé- 6 carrés de fromage Kiri (121 g)- 3 œufs entiers- le... [Lire la suite]
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20 février 2013

TOURTE AU THON ANTILLAISE

TARTE AU THON ANTILLAISE Une petite tarte au thon, ça vous dit ? Oui mais pas avec un appareil à quiche classique !  Non Non avec une petite béchamel légère.... et un petit piment Antillais. Une tarte bien relevé et  légère pour le soir. Une recette du Blog Une plume dans la Cuisine, et oui bien sûre encore une ! Quand je vous dit qu'il est plein de bonne idée.   Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée ou brisée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 boîtes de thon en conserve 1 oignon 2 cives (oignon pays) ... [Lire la suite]
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