15 janvier 2016

FOIE GRAS EN GELEE DE SAUTERNE

FOIE GRAS EN GELEE DE SAUTERNE    Une petite mise en bouche que j'ai servit le soir du réveillon dans des cuillères. Le foie gras c'est celui que j'ai fait et surgelé une semaine plus tôt. Une recette facile et rapide. Tout le monde à vraiment apprécié ces petites bouchées. C'est une recette tirée d'un magasine (mais je ne me rappel plus lequel).   Pour 6 personnes :   - 25cl de Sauterne, - 1g d'agar-agar, 80g de foie gras, -2 cc de baie rose, -fleur de sel et poivre.   1. Dans une... [Lire la suite]
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29 décembre 2015

OEUF COCOTTE AU FOIE GRAS ET AUX CHANTERELLES

OEUF COCOTTE AU FOIE GRAS ET AUX CHANTERELLES Une recette de Sophie du blog Dans la cuisine de Sophie. Au départ, Sophie les fait avec des cépes, j'avais de jolie chanterelle alors on s'adapte. C'était un test pour le réveillon du nouvel an , et là par contre j'ai trouvé des bébés cépes chez Picard. Du coup je vous en dirais des nouvelles, mais c'était déjà très bon comme ça. Pour 6 personnes : 6 oeufs extra frais 3 tranches de foie gras mi-cuit 3 cèpes ou des chanterelles quelques... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

FOIE GRAS MAISON

FOIE GRAS MAISON       Les fêtes approchent, c'est le moment des préparatifs, surtout lorsque l'on doit-être une vingtaine à table.... J'ai prévue du foie gras en gelée de Sauterne pour l'apéro. Et puisqu'il faut allié en ce moment budget et repas de fête, le foie gras étant en promo, j'ai décidé de le faire à l'avance et de le surgelé. Voilà ce que cela donne....   Pour un foie gras de 450g environ :   Sortir le foie du réfrigirateur 20mn avant utilisation, afin qu'il retrouve sa... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

MISE EN BOUCHE DU JOUR DE L'AN ... SUITE....

MISE EN BOUCHE DU JOUR DE L'AN... SUITE...   Les trois dernières bouchées....   Le chausson comme vous pouvez le voir avait légèrement coulé. Mais il était très bon. Je les avais préparé à l'avance et les avait surgelé. Le foie gras réaliser par mes soins, était très bon, mais un peu trop poêlé à mon goût. Je pense que la prochaine fois je le passerai 10mn au congèle avant de le cuire pour éviter qu'il ne fond de trop. Par contre la bouchée de St Jacques un vrai délice. Nous avons mangé le reste le lendemain sur... [Lire la suite]
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