MISE EN BOUCHE DU JOUR DE L'AN ... SUITE....

MISE EN BOUCHE DU JOUR DE L'AN... SUITE...

Les trois dernières bouchées....

Le chausson comme vous pouvez le voir avait légèrement coulé.

Mais il était très bon. Je les avais préparé à l'avance et les avait surgelé.

Le foie gras réaliser par mes soins, était très bon, mais un peu trop poêlé à mon goût. Je pense que la prochaine fois je le passerai 10mn au congèle avant de le cuire pour éviter qu'il ne fond de trop.

Par contre la bouchée de St Jacques un vrai délice. Nous avons mangé le reste le lendemain sur une salade.

En ce qui concerne la présentation, je pense que mes invités on réellement apprécié. Le tout servi avec une coupe de champagne, aux bulles de Pamplemousse de chez Monin.

Chaussons au Pont-l'êveque :

pour environ 20 chaussons:

1. Pâte brisé,
2. 200g de Pont-l'êveque,
3. 3 tomates,
4. 1 oignon,
5. 1 jaune + 1 oeuf,
6. sel et poivre.

Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec l'oignon émincé finement. Salez, poivrez. Laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Découpez des cercles de 10cm. Répartissez un peu de purée de tomates sur chaque moitié. Déposez dessus une fine tranche de Pont-l'évêque débarrassé de sa croûte.

Humidifiez les bords avec un peu d'eau. Soudez fortement. Repliez les bords une seconde fois. Badigeonnez les dessusz des chaussons de jaune d'oeuf. Faite cuire à four préchauffé TH 7 (210°c) pendant 20mn.

Foie gras pané au pain d'épices sur pommes roties :

Encore une recette qui nous vient du délicieux site de Mamina.

Pour 10 bouchées:

1. 10 cubes de foie gras d'environ 1cm de côté
2. 3 pommes pas trop sucrées (ici des rubinettes)
3. 1/4 de bol de chapelure de pain d'épices
4. 1 noisette de beurre 1/2 sel 
5. Sel et poivre

Les pommes:

Laver et éplucher les pommes, les couper en dés de la grosseur d'une petite noisette.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire rapidement les dés de pommes.

Poivrer et réserver.

Le foie gras:

Saler légèrement les cubes de foie gras avant de les passer dans la chapelure de pain dépices.

 Lorsqu'ils sont bien enrobés, les mettre dans une poêle chaude mais non brûlante un peu moins d'une minute de chaque côté.

Samoussa à la St Jacques :

Béchamel à l'ail :

1. 40g de farine,
2. 40cl de lait,
3. 3 gousses d'ail préssée,
4. 1 cs de beurre,
5. 1 cs de persil,
6. 1 cac de poivre,
7. sel.
   Faites chauffer le beurre, ajouter la farine, bien mélanger. Ajoutez le lait. Mélanger en remuant vivement afin d'éviter les grumeaux. Faire épaissir.
   Ajoutez-y le poivre, l'ail et le persil.
   Faire refroidir.
   Pour les samoussas :
   Mettre une cuillere à café de béchamel dans le coin de votre feuille de brick, une St Jacques coupé en 4.
   Pliez en samoussa. Beurrer très légement et les passé au four. Un délice.